Floarea de soc este denumită în termeni populari „farmacia naturală”, deoarece are o serie de compuşi chimici şi alte substanţe naturale folosite în o serie de medicamente.
Vinul de soc ne oferă toate beneficiile florilor de soc şi comparativ cu vinul din struguri, vinul de soc are o concentrație alcoolică redusă, și este mult mai aromat. Vinul de soc este recomandat pentru persoanele care au probleme articulare, bronşită, constipaţie, hemoroizi, furunculoza sau gripa severă.
Florile de soc conțin acizi clorogenici, care ajută la reducerea alergiilor și la reglarea nivelului de zahăr din sânge, și care produc un efect laxativ. Triterpenoidele din soc au efecte analgezice, antiinflamatoare și anticancerigene. De asemenea în florile de soc sunt prezente în cantităţi semnificative bioflavonoidele quercetina, isoquercetina și antocianii, substanţe cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante, depurative, antivirale și antibacteriene.
Vin de soc, boala ioc
Ingrediente
- 10 flori de soc uscate sau proaspete
- 1 kg de zahăr brut
- 1 lămâie
- 100 ml de oțet de vin
- 6 litri de apă
Pentru că procesul de fermentare să decurgă până la vin (vin de soc), după 3-4 zile de fermentare, trageţi sucul în sticle (fără a le umple complet), astupaţi-le bine cu dopuri şi lăsaţi la fermentat încă 1-2 săptămâni.
Când umpleţi PET-ul (de 2-2,5l) cu socată trebuie să aveţi grijă să lăsaţi gol un spaţiu de 0,5 l, altfel sticlele pot exploda.
Câteva consideraţii (legate de curiozităţi personale la care am căutat răspunsuri)
Pentru 1% alcool produs prin fermentaţie e nevoie de 16-18 g/l zahăr, în funcţie de tipul de vinificaţie şi de randamentul drojdiilor de fermentaţie;
Rezultă că un must ce conţine 180 g/l zahăr se va putea transforma într-un vin de 10%, în timp ce un must cu 288 g/l zahăr, va putea furniza un vin de 16%.
În cazul reţetei de faţă, la 6 l de apă, adăugând 1 kg de zahăr, va rezulta aproximativ un vin cu 8 – 9% concentraţie alcoolică, practic un produs de fermentare mai apropiat de bere, ca şi concentraţie alcoolică, decât de vin.
O modificare a concentraţiei alcoolice, în jos sau în sus, se poate realiza folosind 7 sau 5 litri de apă însă, fiind vorba în principal de o băutură răcoritoare, nu ar fi recomandat să aibă o concentraţie alcoolică mare (băuturile răcoritoare, prin definiţie, nu conţin alcool).
Menţionez că rezultatul de fermentare obţinut, cu cât este consumat mai repede, cu atât este mai dulce dar mai slab alcoolic; dulceaţă îi dispare aproape complet după încheierea completă a fermentaţiei alcoolice (câteva săptămâni).
Indicații terapeutice ale vinului de soc
Colesterol. Se administrează câte 1 pahar cu vin de soc pe zi, în cure de 2 săptămâni, cu o săptămână de pauză. Socul nu determina scăderea valorilor colesterolului, ci împiedica într-o bună măsura oxidarea sa în organism, proces care duce la apariţia depunerilor de pe artere, la boli cardiace şi vasculare grave.
Vinul de soc pentru slăbit
Vinul de soc este recomandat şi persoanelor care vor să slăbească. Este o băutură care ţine de foame alungând pofta de mâncare nesănătoasă.
Reumatism şi guta. Se fac cure, pe o perioadă de 3 săptămâni; se administrează câte 2 porţii de câte 100ml de vin de soc pe zi la 6 ore între ele. Are efecte depurative, antiinflamatoare articulare şi ajuta la combaterea proceselor degenerative. Totodată ajuta la eliminarea uraţilor din organism, fiind un ajutor preţios în caz de guta.
Prevenirea infecţiilor renale şi urinare. Se consuma zilnic 2 pahare de câte 150 ml cu vin de soc cu cel puţin 6 ore între ele. Stimulează puternic activitatea rinichilor, măreşte diureza, amplifica imunitatea locală şi ajuta la prevenirea formării nisipului şi a pietrelor la rinichi. Persoanele ce se confruntă frecvent cu afecţiuni că nefrita, pielonefrita sau cistita vor face de 2 ori/an (la trecerile de la sezonul cald la sezonul rece şi viceversa), o cură de 2 săptămâni cu vin de soc.
